Enclavée dans le massif des Corbières, l’appellation Vallée du Paradis fait figure de petite pépite au sein des vins du Langudeoc.
Ce vin 100% Carignan, produit en édition limitée à seulement 992 bouteilles pour le millésime 2022, provient de vignes âgées de 62 ans, offrant une rare et authentique expression du cépage. Vinifié en grappes entières, il offre une profondeur de saveurs unique et une belle expression du terroir.
29,00 €
Robe grenat et profonde.
Nez épanoui centré sur le fruit rouge bien mûr, avec des agréables notes fumées, et un final réglisse.
Belle amplitude en bouche, qui exploite à fond les qualités de son mono-cépage : générosité, une belle compotée de fruits noirs, pruneau et mûre, voir banane sur les plus jeunes. Bien équilibré par des notes de cuir et de pain grillé qui apportent de la complexité.
Bœuf grillé, lasagne à la bolognaise, axoa de veau, fromages à pâte dure.
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