Niché entre les paisibles rives de Montpellier et les étendues scintillantes de l'étang de Thau, le Domaine Clos Sorian déploie ses vignobles sur une étendue de 10 hectares. Ici, parmi les doux murmures du terroir languedocien, se mêlent avec élégance les cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache et le Merlot.

Dans ce tableau idyllique, les multiples visages de la terre se révèlent à travers une palette de terroirs uniques, donnant naissance à une gamme de vins aussi diversifiée que captivante. De l'AOC Languedoc aux Grès de Montpellier, en passant par les Collines de la Moure et le Pays d’OC, chaque bouteille incarne l'essence même de son origine, portant en elle l'histoire et le caractère des terres qui l'ont vu naître.

Que vous soyez amateur de vins fins ou simplement curieux d'explorer de nouveaux horizons gustatifs, le Domaine de Saussan vous invite à une expérience sensorielle inoubliable, où chaque gorgée révèle la richesse et la diversité d'un terroir d'exception.

La diversité des sols présents sur l'exploitation, allant de l'argilo-calcaire aux terrasses sablonneuses en passant par les galets roulés, joue un rôle essentiel dans la qualité et la variété des vins produits.

Les vignes, âgées de 30 à 40 ans, sont choyées avec un profond respect pour le fruit et pour la nature qui l'entoure. Cette approche attentive permet d'obtenir des rendements modestes mais exceptionnels, adaptés à la personnalité unique de nos cuvées. Chaque vendange est une célébration de cette typicité, offrant des vins d'une qualité incomparable, fruit d'un travail méticuleux et d'une passion dévouée pour notre terroir.

Le rhum arrangé est bien plus qu'une simple boisson : c'est une expérience sensorielle, une tradition ancrée dans les cultures des îles tropicales, et un héritage transmis de génération en génération. Au cœur de cette tradition, la Maison Daiquito incarne l'excellence et l'innovation dans l'art du rhum arrangé.

Issus d’un savoir-faire 100% artisanal, les fruits sont travaillés à la main. Los jus et nectars sont mis en bouteille 1h maximum après l’extraction afin de garantir un niveau de fraîcheur et de qualité optimale.

Après plusieurs années de recherches gustatives et d'analyses de stabilité, la gamme DAÏQUITO est née. Chaque recette a été minutieusement testée et ajustée jusqu'à obtenir l'harmonie parfaite.

Initialement lancée en petite série en janvier 2015, la production s'est progressivement étendue pour atteindre une échelle plus large au printemps 2017. En 2018, l'aventure s'est poursuivie avec l'introduction de nouvelles saveurs, un positionnement haut de gamme, et un engagement continu envers un niveau de qualité exceptionnel.

La Brasserie Effet Papillon a émergé en 2017, apportant avec elle un vent de fraîcheur et d'authenticité. Fondée sur les principes de qualité, d'originalité et de respect de l'environnement, cette brasserie artisanale s'est rapidement imposée comme une référence incontournable dans le monde des bières artisanales.

Arborant une gamme variée de breuvages, la Brasserie Effet Papillon ravit les palais les plus exigeants. Parmi ses trésors gustatifs, on compte notamment des bières élevées en barrique, où le mariage subtil entre les arômes boisés et les notes maltées confère une complexité envoûtante à chaque gorgée.

La philosophie de la brasserie se reflète également dans ses pratiques de production, avec des gammes permanentes et éphémères, toutes deux certifiées biologiques. Cette démarche témoigne de l'engagement de la Brasserie Effet Papillon envers la préservation de l'équilibre écologique et le respect des normes de qualité les plus exigeantes.

Depuis le début de l'année 2023, un nouveau chapitre s'est ouvert dans l'histoire de la brasserie, avec l'adoption de malts provenant de la Malterie de l'Ouest, nichée à Bernay Saint Martin en Charente Maritime. Cette collaboration avec une malterie locale souligne l'attachement de la Brasserie Effet Papillon à ses racines et à la richesse du terroir régional. La Malterie de l'Ouest se distingue par la qualité de ses malts, issus de céréales cultivées exclusivement dans la région de la Nouvelle-Aquitaine, offrant ainsi une dimension authentique et locale à chaque gorgée de bière.

Mais la Brasserie Effet Papillon ne se contente pas de créer des bières d'exception, elle invite également les amateurs à vivre une expérience sensorielle unique au sein de son bar. Situé en face du lieu de production, ce lieu convivial et chaleureux offre une ambiance où se mêlent rencontres, découvertes et dégustations. La grande terrasse qui l'accompagne ajoute une touche de convivialité supplémentaire, permettant aux convives de savourer leurs bières favorites en plein air, sous le doux soleil de la Nouvelle-Aquitaine.

Ainsi, que ce soit pour explorer de nouvelles saveurs, soutenir une démarche éco-responsable ou simplement partager un moment agréable entre amis, la Brasserie Effet Papillon vous ouvre grand ses portes, vous invitant à plonger au cœur d'un univers brassicole où la passion et la qualité se conjuguent à chaque instant.

Mas des Restanques, une saga familiale depuis 1995, s'étend sur 12 hectares et propose des vins variés de l'appellation Gigondas, Vacqueyras et Côtes du Rhône en rouge, blanc et rosé.

Au commencement, la récolte était traitée en cave coopérative, mais en 2007, la famille a décidé de créer sa propre cave, lançant ainsi son premier millésime. En 2009, ils ont opté pour une transition vers une culture biologique, obtenant la certification « Ecocert » en 2012. En 2019, Philippe, leur fils, a rejoint l'aventure, perpétuant la tradition tout en contribuant au développement du domaine.

Leur engagement premier est de consacrer tous leurs efforts à la culture de la vigne, visant à offrir aux consommateurs le meilleur jus de raisin possible. Grâce à des rendements faibles sur des sols argilo-calcaires, ainsi qu'à un processus de vendange et d'élaboration méticuleux, leurs cuvées se distinguent par leur caractère, leur force et leur équilibre.

Parmi leurs produits phares, on trouve le Gigondas rouge, composé de Grenache et Syrah, pouvant vieillir de 5 à 7 ans, idéal avec gibiers, viandes rouges et fromages. 

Le Vacqueyras rouge, mélange de Grenache, Syrah et Mourvèdre, peut également être conservé de 5 à 7 ans, s'accordant parfaitement avec caille aux raisins, gibiers, viandes rouges et fromages. 

Enfin, le Vacqueyras blanc, élaboré avec Viognier, Roussanne, Marsanne et Grenache blanc, peut être apprécié dans les 3 à 5 ans, en accompagnement d'apéritifs, viandes blanches, poissons et fromages.

Explorez les cuvées de Gilbert Lesseure !

Il s'agit d'un domaine viticole familial depuis trois générations sur la Côte des Bar en Champagne, proposant huit cuvées distinctes.

Tradition Brut – Venez le déguster à La Cavisterie ! 

Originaire d'une seule parcelle et d'une unique vendange, mettant en avant les caractéristiques de l'année.

Cépage : 100% Pinot Noir.

Vinification : cuve inox.

Brut Réserve

Allie la complexité du vin de réserve à une vendange plus récente.

Cépage : 100% Pinot Noir. 70% de pinot noir de vendange de 2014 et 30% de vins de réserve, réserve perpétuelle de pinot noir débutée dans les années 2000.

Brut Nature

Parcelle de 35 à 40 ans, permettant un champagne complexe, puissant et salin, typique du sol argilo-calcaire de type Kimméridgien supérieur.

Cépage : 100% Pinot Noir (vendange 2014).

Vinification : cuve inox.

Prestige

Au nez, prédominance du Chardonnay, tandis qu'en bouche, c'est le Pinot Noir.

Cépages : 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay (issus d'une même vendange 2015).

Vinification : cuve inox.

Blanc de Blancs – Venez le déguster à La Cavisterie !

Arômes et saveurs de fleurs blanches, typicité du Chardonnay sur sous-sol Kimméridgien.

Cépage : 100% Chardonnay.

Vinification : cuve inox.

Brut Rosé

Robe framboise, arômes de fruits rouges, fraise, groseille, complexité en fin de bouche.

Cépage : 100% Pinot Noir issu de vieilles vignes de 45 ans.

Vinification : macération pelliculaire à froid et cuve inox.

Les Mayeux

Cépage : 100% Pinot Noir issu d'une vieille parcelle à faible rendement.

Vinification : moitié en cuve inox, moitié en fût de 3hL, mettant en valeur la puissance et l'élégance du pinot noir.

Millésime 2015

Assemblage dès la vendange pour mettre en avant les qualités organoleptiques respectives des deux cépages.

Cépages : 50% Chardonnay et 50% Pinot Noir (vendange 2015).

Vinification : cuve inox. Vieillissement dans les caves pendant 3 ans.

Les vins de Bordeaux sont toujours une surprise. En effet, cette région viticole possède des vins au potentiel de garde impressionnant mondialement reconnue et la classification des Grands Crus de1855.

Le vignoble bordelais est le plus grand vignoble d’AOC de France en superficie ; il se compose de 112200 hectares de vignes (1/4 de la superficie des vins AOC français). Il se caractérise par 89% de vins rouges et trois cépages majoritaires : Merlot pour le rouge, Sémillon et Sauvignon Blanc pour le blanc. Enfin, 44% de ses vins sont exportés.

Un vignoble étendu sur trois zones

Quand on s’intéresse à la carte des vins de Bordeaux, on observe qu’il s’agit d’un vignoble réparti sur trois zones distinctes :

• La rive droite au nord de la Dordogne
• La rive gauche au sud de la Garonne
• Et l’Entre-deux-Mers entre les deux cours d’eau.

Ainsi, ce fleuve et cette rivière ont façonné au fil des siècles ce vignoble ; comme l’océan Atlantique proche, ils ont participé à la composition des sols caractéristiques du terroir qui fait le succès du vignoble bordelais.

Les Cépages

Six cépages principaux caractérisent le vignoble bordelais. Trois rouges et trois blancs, auxquels on associe des cépages “auxiliaires”, en quantité réduite, pour compléter l’assemblage et enrichir ainsi la typicité du vin.

Cépages rouges, le Merlot domine à 66%, derrière le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Malbec, Petit Verdot et Carménère sont présents de façon plus marginale.

Cépages blancs, les stars sont le Sémillon (présent à 47%) et le Sauvignon Blanc (45%), loin devant le Muscadelle, le Colombard, le Merlot Blanc, le Sauvignon Gris et l’Ugni Blanc.

L’une des principales caractéristiques d’un vin de Bordeaux, c’est qu’il est le plus souvent issu d’un assemblage de cépages. Comme chaque cépage à ses particularités liées au climat et au terroir, cela confère au vin des arômes spécifiques, rendant ainsi le vin… Unique ! 

Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855

La classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 a été établie à l'occasion de l'exposition universelle de Paris de 1855, à la demande de Napoléon III,

Réalisé par la chambre de commerce de Bordeaux, ce classement n'inclut que des vins de la rive gauche de la Garonne, qui en dépendaient, et aucun de la rive droite, qui dépendaient de celle de Libourne.

Ce classement, qui a légèrement évolué au fil du temps, fait encore actuellement office de référence, malgré de nombreuses critiques.

Voici quelques exemples

Premiers crus

Château LAFITE-ROTHSCHILD – Pauillac

Château LATOUR – Pauillac

Château MARGAUX – Margaux

Château MOUTON ROTHSCHILD – Pauillac

Château HAUT-BRION – Pessac

Deuxièmes crus

Château RAUZAN-SÉGLA – Margaux

Château RAUZAN-GASSIES – Margaux

Château LÉOVILLE LAS CASES – Saint-Julien

Château DURFORT-VIVENS – Margaux

Château GRUAUD LAROSE – Saint-Julien

Troisièmes crus

Château d’ISSAN – Margaux

Château LAGRANGE – Saint-Julien

Château CANTENAC BROWN – Margaux

Château PALMER – Margaux

Château DESMIRAIL – Margaux

Château CALON SÉGUR – Saint-Estèphe

Quatrième crus

Château SAINT-PIERRE – Saint-Julien

Château TALBOT – Saint-Julien

Château BRANAIRE-DUCRU – Saint-Julien

Château DUHART-MILON – Pauillac

Château MARQUIS de TERME – Margaux

CINQUIÈMES CRUS

Château PONTET-CANET – Pauillac

Château BATAILLEY – Pauillac

Château HAUT-BATAILLEY – Pauillac

Château GRAND-PUY-LACOSTE – Pauillac

Château GRAND-PUY DUCASSE – Pauillac

LE DOMAINE DE TARA

Appellation Ventoux

Ce domaine se situe dans le Luberon, au cœur de son parc naturel régional et au pied de Roussillon. Le village des Ocres est classé parmi les plus beaux villages de France. Le Domaine s’étend sur une vingtaine d’hectares, plantés de vignes, d’oliviers et de vieilles pierres. 

Le vignoble produit des vins blancs, rouges et rosés en AOP Ventoux, ainsi qu’une production originale de vins de vendanges d’hiver et de vins pétillants.

Les vins rouges à dominante de Grenache noir et Carignan associés à de la Syrah. Donne des vins tout en fruit, croquants, fins aux tannins légers et soyeux. 

Les vins blancs à dominante de Grenache blanc associé à de la Clairette et de la Roussanne.
Des vins de plaisir minéral et fruité d’une grande franchise de goût, d’arômes et de finesse.

Le rosé assemblage de Grenache noir et de Carignan associés à un peu de Syrah.
Jolie robe pétale de rose claire, un vin friand et très aromatique.

Ses vins, souvent fruités peuvent être souple et légers, facile à boire d’autres plus marqués de puissant tannins plus colorés et plus complexes.

Tous les palais y trouveront leurs bonheur !

La gastronomie est élevée au rang d’institution. Beaucoup aiment passer du temps attablé à savourer des mets délicieux, des recettes exquises et des vins savoureux créant des accords mets vins parfaits ! Mais parfois, associer un bon vin et un bon plat n’est pas toujours simple !

Les 5 conseils pour bien accorder les styles de vins avec les mets :

Conseil n°1 : Vins blancs sec légers et effervescent brut 

Fruits de mer et crustacés, à l’apéritif.

Début de repas toujours avec les vins les plus frais et léger 

Exemple Vins blancs léger : Chablis, Pouilly fumé, Muscadet

Exemple Effervescent : Champagne, Crément de Loire, Prosecco

Conseil n°2 : Vins Blancs gras et onctueux 

Poissons, volailles en sauce

Exemple Vins blancs plus complexe : Meursault, Sancerre, Hermitage

Conseil n°3 : Vins rouges légers

Viande rouge, volaille, certains poissons

Exemple Vins rouges légers : Beaujolais, pinot noir d’alsace, Chinon 

Conseil n°4 : Vins rouges puissants 

Viande puissante (mouton, canard, gibiers)

Exemple Vins rouge puissant : Pauillac, Bandol, Cahors

Conseil n°5 : Vins blancs sucré (doux moelleux liquoreux) Vin effervescent demi sec doux

Dessert, Foie gras

Exemple vins sucrés : Sauternes, Loupiac, Jurançon

Les différents styles d’accord :

• Les accords de similitude (Accord de puissance ou accord de finesse)

Associer un plat puissant avec un vin puissant un vin tannique ou au contraire associé un plat simple et léger avec un vin frais et léger.

• Les accords régionaux (Associer un plat d’une région avec le vin de la même région)
• Accord de couleurs (Associer un plat d’une couleur avec la même couleur que le vin) Viande rouge / Vin rouge

La complexité d’un plat se compare à la complexité d’un vin, donc les interactions possibles entre les plats et les vins sont nombreuses.

Les sensations recherchées d’un individu à l’autre ne seront pas les mêmes.

C’est pour cela qu’il y a des règles dans les accords mets vins toutefois cela reste subjectif.